2018年5月，欧盟收奶量比去年同期增长1.5%，增加21.1万吨牛奶（尤其是丹麦和荷兰）。2018年1-5月份累计收奶量与去年同期相比增长1.9%（增加130万吨）。据报道，欧盟1-4月份脱脂奶粉(+6.0％)、黄油(+1.2％)和奶酪(+2.4％)的产量均有所增加，而炼乳（-9.1%）、全脂奶粉（-5.0％）、奶油（-1.5％）和液态奶（-0.6％）的产量则有所减少。

加权平均计算，欧盟的牧场奶价在2018年5月下降了1.7%达到32.07 欧分/kg。这个价格比2017年5月低2.7%，比过去5年的平均水平低1.1%。2018年1-5月份的季节性价格下降比近年来更高（-9.7%，平均水平为-6%）。欧盟成员国估计，2018年6月牛奶价格将上涨0.7%（32.31 欧分/kg）。

上个月欧盟乳制品的平均价格下降，黄油（-1.6%）、脱脂奶粉（-1.2%）、全脂奶粉（-2.7%）和埃曼塔奶酪（-1.4%），而埃德姆奶酪（+2.7%）、高德奶酪（+2.0%）和乳清粉（+4.0%）价格上涨，切达奶酪价格保持稳定。

在国际市场上，以美元报价的乳制品价格普遍下跌，只有美国的全脂奶粉(+2.2%)、欧盟的切达奶酪 (+1.0%) 和欧盟的脱脂奶粉 (价格稳定不变)例外。据报道，美国脱脂奶粉（-5.1%）、切达奶酪（-7.9%）和黄油（-4.7%）以及大洋洲黄油（-5.1%）和全脂奶粉（-5.1%）的价格显著下降。欧盟的黄油和切达奶酪、大洋洲的脱脂奶粉及美国的全脂奶粉是最昂贵的地区。大洋洲是全脂奶粉，美国是黄油、脱脂奶粉和切达奶酪最有竞争力的地区。

2018年前五个月欧盟的乳制品出口量有所增加，其中脱脂奶粉（+ 4%）、奶酪（+ 1%）和乳清粉（1%）。相反，炼乳（- 16%）、全脂奶粉（- 9%）、黄油（- 5%）和乳脂（-2%）都有下降。在这一时期以牛奶等价物计算，欧盟的出口总额比去年同期低2%，出口额下降8%。

截至2018年5月，美国仍是欧盟奶酪的主要出口国，但与去年相比，下降了9%(25%来自意大利，17%来自法国)。日本排名第二（+7%），其次是瑞士（+3%），韩国（-25%，30%来自德国， 24%来自荷兰），沙特阿拉伯（-10%，主要来自波兰、法国和荷兰）。与去年相比，阿尔及利亚的销量增长了23%（46%来自爱尔兰，32%来自荷兰）。

在2018年1月至5月，美国一直是欧盟黄油的主要出口国（80%来自爱尔兰），但与去年相比下降了2%。沙特阿拉伯、新加坡、中国和日本是欧盟黄油的其他主要出口国，沙特阿拉伯增长了15%（64%来自丹麦）。作为欧盟黄油的第三大出口国，新加坡的进口量在1-5月份增加了32%（主要来自荷兰和法国），紧随其后的是中国（-9%）和日本（+99%，主要来自荷兰）。欧盟的黄油出口量在摩洛哥也显著增加（+90%）。

在2018年1-5月间，阿尔及利亚在欧盟脱脂奶粉出口排名中处于领先地位（主要来自法国、波兰和比利时），与去年相比，其出口量增加了34%。欧盟脱脂奶粉的第二大出口国是中国（-13%），其次是埃及（41%来自德国，23%来自法国），增长了65%，印尼下降了36%（47%来自比利时）。孟加拉和新加坡的增长率为两位数。

欧盟全脂奶粉出口的第一国是阿曼，增加了56%（47%来自瑞典）。在此期间，阿尔及利亚、中国和科威特是其他主要市场，但阿尔及利亚进口量下降了61%，而黎巴嫩（+20%）和新加坡（+18%）增加了从欧盟的全脂奶粉进口。

2018年1-5月，新西兰出口的黄油/乳脂（+8%）、 脱脂奶粉（+3%）和全脂奶粉（+4%）均有增长，而奶酪（-6%）的出口继续下降。美国的两种主要出口乳制品贸易情况有所改善：脱脂奶粉增加了25%，奶酪增加了6%。美国黄油（+81%）和全脂奶粉（+95%）出口额也有所增加，但成交量较低。

在需求方面，中国仍是黄油、全脂奶粉和乳清粉的主要进口国。2018年1-3月，中国的乳制品进口量增加，其中黄油（+30%）、脱脂奶粉（+11%）、全脂奶粉（+10%）和乳清粉（+12%），而奶酪（-5%）则有所减少。到2018年5月，在中国之后，俄罗斯是主要的黄油进口国，其次是美国和澳大利亚。埃及和新加坡的黄油进口量显著增加（分别为+39%和+24%）。到2018年5月，日本、俄罗斯、美国（75%来自欧盟）和韩国在奶酪进口国中排名前几位，但与去年相比，美国奶酪进口量减少（-8%），澳大利亚紧随其后。到2018年4月，墨西哥是脱脂奶粉的主要进口国（+19%），阿尔及利亚和埃及进口显著增加（分别为+32%和+45%）。

与2017年5月相比，新西兰牛奶产量在2018年5月（2017-18年度的最后1个月）增长了6.2%。2017-2018年度牛奶产量略有增加（0.1%）。牛奶价格在2018年5月保持稳定（31 欧分/kg），比2017年5月低2.5%。

2018年5月，也就是2017/18年度的第11个月，澳大利亚牛奶产量比2017年5月增长了2.5%。

美国的牛奶产量在2018年5月增加了0.8%（2018年1-5月间增长1.2%）。美国牛奶价格自2018年3月以来一直在上涨：与2018年4月相比，2018年5月（32.7欧分/kg）上涨8.6%，仍比2017年5月低7.6%。