这篇文章中我们对比的是8款奶油芝士，从奶酪本身的质地风味和多种应用环境中的表现，做一次全通透对比。
特别说明：
本次评测产品保真，选用整装评测，操作和环境都是相同状态，可能受到保存环境和运输条件的影响，结论仅供参考。
1.
颜色
评测方向 ⤷ 从外观对比芝士的洁白度；用于芝士选色和做奶油奶酪霜的参考指标。
✦ 评测表现 ✦
铁塔最为洁白；多美鲜颜色最深；
洁白度从大到小依次为：铁塔＞琪雷萨＞Kiri＞MG＞卡夫＞大利年＞安佳＞多美鲜。
2.
风味
评测方向 ⤷ 比较芝士的味道，主要可以分为咸酸甜三类，用于制作芝士蛋糕及调味搭配的参考；奶味浓淡依个人偏好选择，多数人喜欢浓郁的奶味。
✦ 评测表现 ✦
卡夫最酸；MG最甜；琪雷萨最咸；Kiri奶香最浓郁。
口感酸类：卡夫＞多美鲜；
口感咸类：琪雷萨＞铁塔＞Kiri＞大利年；
口感甜类：MG＞安佳。
奶味从浓到淡依次为：Kiri＞大利年＞铁塔＞安佳＞卡夫＞MG＞多美鲜＞琪雷萨。
3.
口感
评测方向 ⤷ 口感越顺滑，越适合细腻的甜点，通常多数人喜欢细腻的口感。
✦ 评测表现 ✦
Kiri最顺滑细腻；琪雷萨发干涩口，有轻微油脂味。
细腻度依次为：Kiri＞大利年＞铁塔＞安佳＞卡夫＞MG＞多美鲜＞琪雷萨；
接下来，我们以常见的芝士蛋糕作为实例，观察它们实战中的表现。
制作芝士蛋糕
我们以相同的配方和制作条件，做了8个芝士蛋糕，通过搅打和保存两个方面，评测其顺滑度和稳定性。
① 搅打芝士糊
评测方向 ⤷ 芝士的软硬和搅打时的顺滑度，会直接影响到成品的口感。
✦ 评测表现 ✦
Kiri、铁塔和多美鲜较软，好打散；卡夫、MG、大利年和安佳偏硬；Kiri最顺滑；琪雷萨搅打易出水，呈渣状。
顺滑度由高到低依次为：Kiri＞卡夫＞铁塔＞多美鲜＞大利年＞MG＞安佳＞琪雷萨。
② 常温保存
评测方向 ⤷ 冷却后常温放置24小时，蛋糕上同力度按压，通过压纹形态来判断成品稳定性。
✦ 评测表现 ✦
Kiri、大利年、安佳、卡夫和MG定型能力不错；多美鲜和琪雷萨变得松散，多美鲜渗油较严重，塌陷不易成型。
稳定性由高到低依次为：Kiri＞大利年＞卡夫＞安佳＞MG＞铁塔＞琪雷萨＞多美鲜。
依据评测，结合以上品牌的价格、规格等因素，我们总结得出以下结果，指数仅供参考：
壹
KIRI
推荐指数：9.5
平均价格 11元/100g
烘焙表现 ★★★★★
奶味最香浓，口感最细腻顺滑。尽管只有1kg的包装，存放不太方便，但烘焙中表现超赞，依然很值得推荐，此处提醒：购买分装需谨慎，芝士类对于分装的要求很高，很容易影响品质。
推荐使用 各种芝士蛋糕，饼干，烹煮，面包，抹酱，夹馅。
贰
卡夫
Kraft
推荐指数：9.5
平均价格 11元/100g
烘焙表现 ★★★★☆
稳定性最好，适用性最广，颜色最有表现力，味道也是最酸，是制作纽约芝士的最好选择，新人上手很合适。包装为250g原装，使用和保鲜都很合适，家庭用户购买也不需要有负担。
推荐使用 各种与奶油奶酪相关的使用都可以。
叁
铁塔
ELLE & VIRE
推荐指数：9
平均价格 6元/100g
烘焙表现 ★★★★
口感最为轻盈，奶味适中，质地较稀，定型能力一般，做冻芝士特别适合。价格比较有优势，不方便的是，市面只有1.36kg和2kg原装包装，也要考虑分装的风险。
推荐使用 冻芝士，轻乳酪蛋糕，饼干，烹煮，面包，抹酱，夹馅。
肆
大利年
Dairymont
推荐指数：8.5
平均价格 5元/100g
烘焙表现 ★★★
从价格和品质上都有很强的竞争力。奶香浓郁，细腻顺滑，稳定性好，各种使用中都有不错的表现，是性价比很高的一款奶油芝士。
推荐使用 各种与奶油奶酪相关的使用都可以。
伍
安佳
Anchor
推荐指数：8
平均价格 8元/100g
烘焙表现 ★★★☆
口感较轻盈，味道真实自然，后味略膻；搅打效果一般，有颗粒感，制作芝士蛋糕，建议将芝士糊过筛，也会有相当不错的表现。
推荐使用 冻芝士，重芝士，饼干，烹煮，面包，奶油奶酪霜。
陆
MG
推荐指数：7.5
平均价格 5元/100g
烘焙表现 ★★★
甜度最高的芝士，奶味柔和，后味有点像美乃滋酱，风味讨喜，但细腻度和搅打的顺滑度略显不足，口感不够好；家庭用户购买，就算做些吐司抹酱，拌个沙拉，也非常合适。
推荐使用 冻芝士，饼干，烹煮，面包，抹酱，夹馅，奶油奶酪霜。
柒
多美鲜
SUKI
推荐指数：7
平均价格 9元/100g
烘焙表现 ★★☆
颜色最深，奶味比较淡，质地较稀，容易塌陷不利于保存，不能用于定型；独立包装，很方便家庭用户食用，加上搅打比较顺滑，适合芝士蛋糕新人练手用。另外，它的脂肪含量最低，健身低脂爱好者可以考虑。
推荐使用 新人练手，烹煮，饼干，面包，抹酱，夹馅。
捌
琪雷萨
Sterilgarda
推荐指数：6.5
平均价格 8元/100g
烘焙表现 ★★
质地相当柔弱，制作芝士蛋糕容易松散，搅打容易出水成渣状，不适合裱花定型，但含水量大易涂抹，在抹酱和料理中使用还是比较适合。
推荐使用 烹煮，饼干，面包，抹酱，夹馅。
来源：一棵杉美食
