吃巧克力会让人幸福绝对不是臆想,反而有理有据。巧克力的主要成分是可可脂和苯乙胺。
-可可脂中含有的可可碱是一种健康的反镇静成分,所以食用巧克力能提升精神、增强兴奋。
所以有事没事都来一块巧克力吧,幸福的人会更幸福,不开心的人也会开心起来。
面对市场上琳琅满目的巧克力,首先你要掌握的是如何选择一块品质优良、味道纯正的巧克力。要找到这些工艺精湛、口感醇厚,且有丰富层次感的巧克力,过程其实并不复杂,只需要从5个角度来品味就行啦~
这五个点分别是:巧克力表面的光泽度、散发的可可香味、掰开时发出的声音以及折断面的细度,还有它口腔的回味感。
巧克力表面的光泽度:好的巧克力外表的线条平滑流畅、散发着自然温润的光泽感;
散发的可可香味:打开包装就能闻到可可的香味以及其他干果或坚果的自然香气。
多数是从单一口感的巧克力(如黑巧或牛奶巧克力)上来判断的。好的巧克力折断时会有清脆的“啪啪”声、不会掉落细小的碎粒,折断面非常的细腻。
放入口腔后的回味感
巧克力在口中融化后,流淌的感受是柔滑的,些微的苦涩中带着甘甜。不管是苦涩、甘甜还是香气,每一种口感都不会喧宾夺主,而是巧妙地结合在一起,浓厚、顺滑而不甜腻。当巧克力完全融化后,会在口腔中留下一种悠长的回味,久久不绝。
巧克力品质优劣的这五个判断基准,很多时候都是由制作巧克力的原料和制作工艺决定的。可以说当一个巧克力品牌在这两个点上都有相当优势的时候,想做出难吃的巧克力都难。